紅酒醒酒時(shí)間長(cháng)了是不是會(huì )變成醋啊?

醋桿菌在有氧環(huán)境才能與乙醇（酒精）反應變成醋，其酸度可高達13%，因此紅酒必須無(wú)氧保存，開(kāi)蓋后要長(cháng)期保管時(shí)必須封存。紅酒中的單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，不過(guò)好酒一般都是陳酒，柔順度實(shí)際上是單寧與酸度的和諧平衡態(tài)，這時(shí)單寧能力已變弱，有氧環(huán)境的變化很容易讓酸度占上風(fēng)。

有什么方法除去葡萄酒的怪味?

1、稍微檢查一下你的發(fā)酵液中得糖分是否夠，是不是沒(méi)有糖了，如果沒(méi)糖了，建議加些糖漿，再看看效果。 2、如果你直接用的是葡萄皮酵母進(jìn)行發(fā)酵，這個(gè)問(wèn)題也是比較常見(jiàn)的現象，葡萄皮上的野生酵母一般是可以用來(lái)進(jìn)行酒精發(fā)酵，但是酵母品質(zhì)參差不齊，就你的現象我推斷可能你的酵母前發(fā)酵太猛，但是酵母的持續性很差?，F在的補救辦法最好是可以加點(diǎn)酵母類(lèi)發(fā)酵菌。 3、不知道你緝閥光合叱骨癸攤含揩處理葡萄汁消過(guò)毒沒(méi)有，如果沒(méi)有的話(huà)，看是不是染菌了，葡萄皮上不單單只有酵母哦，可能還有其他的細菌的。如果是發(fā)現葡萄汁渾濁或者是有了異味，那我我建議你放棄發(fā)酵，重新來(lái)過(guò)吧。

自制葡萄酒，有異味，主要看是什么樣的異味。如果是容器不適造成的，像油膩味、劣質(zhì)塑料味這些，很難去除。像微酸微澀的味道，與釀酒使用的葡萄品種有關(guān)。像二氧化硫臭味，陳放后會(huì )散失一些。 如果是感染產(chǎn)酸過(guò)重，那就是失敗的發(fā)酵，葡萄酒也就不再適合飲用了。自制葡萄酒的釀制的方法如下： 一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。 二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。 2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍，洗凈后晾干水分。

紅酒醒得越久會(huì )越怎樣?

醒得越久會(huì )越酸。一般來(lái)說(shuō)國內日常餐酒偏多，15分鐘也差不多。個(gè)人品酒習慣是開(kāi)瓶倒出兩杯，一杯靜置一杯開(kāi)始觀(guān)，嗅，初試一口，然后搖杯靜置約30s第二口，觀(guān)察變化，第二杯等到此款酒到了合適時(shí)間后再試，這樣可以感受整個(gè)酒在不同時(shí)間段的變化。 一般來(lái)說(shuō)國內的餐酒購買(mǎi)時(shí)銷(xiāo)售人員都對醒酒時(shí)間有基本的陳述，名莊類(lèi)的可以查到試飲年份。

醒酒過(guò)長(cháng)，酒中的果味會(huì )失去其活力，單寧會(huì )顯得生澀，粗糙。橡木桶的味道，變得越來(lái)越多而逐漸趨于主導地位。雖然在瓶中陳釀過(guò)程中，橡木味會(huì )逐漸與酒融合，但是醒酒過(guò)長(cháng)會(huì )因為氧化作用削弱了果味而強化了橡木味。因此，我們的建議依然是很保守的，醒酒后經(jīng)常品嘗一下酒以避免錯失飲用的良機。

怎么醒酒酸的?

酒喝多了就得醒酒，醒酒就是解酒，解酒的方法有多種。濃米湯含有多糖類(lèi)和B族維生素可以使酒精盡快的排出來(lái)，葡萄糖也能醒酒，白蘿卜扎成汁加紅糖熬一哈服用也能快速解酒，還有一些方法，就是喝酒的時(shí)候多吃一些豆制品，酒后多喝一些豆奶，因為豆制品里面含有大量的氨基酸能更好的醒酒。